Il ristorante offre una cucina particolarmente curata, propone un'ampia scelta di piatti tipici esclusivamente a base di pesce.

Di seguito abbiamo selezionato un articolo apparso sul numero 54 del mensile D'Abruzzo - Turismo e Cultura ed alcune ricette tipiche della cucina vastese.

Il Mare nel Piatto

Di Gaetano Basti

Luciano Zaccaria è figlio d'arte il nonno iniziò a Vasto con una rivendita di sali e tabacchi quando
si trasportava ancora a dorso di asino. Dopo qualche anno il locale si ampliò ed oltre alle sigarette si poteva bere un buon bicchiere di vino e assaggiare qualche pescetto alla scapecie. Finalmente negli anni '60 un ristorante in piena regola e negli anni '70 un accogliente albergo. Luciano ha continuato questa attività familiare dando una sua impronta. Ha ampliato, modificato creato ex novo, dando nomi classici ai suoi locali, negli anni '80 il ristorante Olimpo e nel '98 il ristorante Villa Atena.
Visitando quest'ultimo si capisce bene da dove il Nostro ha trovato l'ispirazione al mondo classico.
Il locale è disposto su un piccolo promontorio che domina la baia di San Nicola, una costa che rimanda a quella cilentana che fu prescelta dagli uomini che crearono quella superba civiltà che fu la Magna Grecia.
Nella suggestione di questo posto nuotare e poi sedersi a t avola con 1'azzuro del mare luccicante negli occhi e mangiare il pesce preparato dalla mamma di L uciano vi garantisco è una esperienza
da fare. Il pesce è rigorosamente nostrano, è anzi possibile imbattersi in specie che altrove vanno sparendo: soprattutto nel brodetto c'è un capionario delle più antiche specie dell'Adriatico

La signora Teresa, madre di Luciano è una preziosa depositaria della cucina di mare del Vastese

In cucina è lei che seleziona il pesce che viene fornito da11a piccola pesca locale e i suoi brodetti sono un bell'esempio di ripresa aderente ai canoni de1la tradizione gastronomica vastese. Fragranza di prodotti, massimo assortimento delle specie e sequenzialità nella disposizione nel coccio dei vari pesci. Prima i crostacei e poi i molluschi per concludere co quelli più morbidi .
I piatti sono sempre abbinati alle verdure di stagione, anzi c'è una precisa scelta nell'impiego dei prodotti tipici locali e una particolare attenzione alla naturalezza degli ingredienti. Gli antipasti sono un po' tutti quelli classici: insalate di mare molto fantasiose, frutti di mare gratinati e crudi vari.

I primi non sono tantissimi, ma ben collaudati e di grande spessore culinario come ad esempio i "Fusi" (pasta fatta a mano utilizzando come anima un sottile ferro) con broccoletti e Von- gole, oppure i tagliolini al nero di seppia conditi con crema di scampi, pomodorini e scampi interi. Un' altra proposta interessante è la pasta alla chitarra con ragù ristretto di seppia. Infine abbiamo i classici cavatelli con la pescatrice e le sagnette con il sugo di pelosi.

Nei secondi naturalmente troneggia il brodetto alla Vastese proverbiale per la sua semplicità d' esecuzione, ma altrettanto per la sua bontà.
La pescatrice ripiena di pane uova e prezzemolo, accompagnata da patate e peperoni, il polipo alla" zi' Teresa", un polipo di scoglio cotto e condito con peperoni gialli, rossi, capperi e olive. Le mormore " scottadito" eviscerate e messe sui carboni con le squame.

E poi dopo tutti questi piatti di solida tradizione locale c'è una piccola stravaganza, però interessante, che da curiosi gourmet bisognerebbe provare: gli scampi con fragole e mele aspre.

I dolci sono fatti in casa, non c'è un grandissimo assortimento ma vi consigliamo di non rinunciare alla torta panna e cioccolata o quella al limone oppure a un dessert piacevolissimo di frutta di stagione sbucciata e condita cpm salsa di lamponi o frutti di bosco.
La cantina ha una ben selezionata presenza di vini abruzzesi; ma non mancano etichette di prestigio nazionali e, naturalmente, prevalgono i bianchi.
Il locale partì nel '95 come stabilimento balneare, divenne nel 98 ristorante estivo e dal 2000 è sempre aperto; quest'anno può anche ospitare per la notte in ambienti autonomi, che sono come piccole suites.

Il ristorante dispone di una ampia terrazza sul mare, offre menù alla carta e cucina tipica abruzzese a base di pesce.

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